MALZEMELER:
Köfte İçin;
*750 gram kıyma,
*2 orta boy kuru soğan,
*1 yumurta,
*5 çorba kaşığı galeta unu,
*Maydanoz,
*2 diş sarımsak,
*1 çay kaşığı karabiber,
*1 çay kaşığı kimyon,
*1 çay kaşığı pul biber,
*1 çay kaşığı kekik,
*yeteri kadar tuz.
Köfteleri kızartmak için;
*Yarım çay bardağı sıvı yağ.
Beşamel Sosa Katmak için;
*6 adet patlıcan,
Beşamel Sos İçin;
*2 yemek kaşığı tere yağı,
*2,5 yemek kaşığı un,
*2,5 su bardağı süt,
*Yarım çay kaşığı kara biber,
*1 çay kaşığı tuz.
Sos İçin;
*3 yemek kaşığı zeytin yağı,
*1 yemek kaşığı domates salçası,
*2 adet domates,
*2 diş sarımsak,
*Yarım çay kaşığı kara biber,
*Yarım çay kaşığı kekik,
*Yarım çay kaşığı pul biber,
* Yarım çay bardağı ılık su.
Üzeri için;
*Kaşar peynir,
*Tere yağ,
*Kekik.
HAZIRLANIŞI: Misafiriniz mi gelecek, değişik tatlar mı arıyorsunuz? Hiç düşünmeyin kesinlikle deneyin. Ana yemek seçimi için harika bir tarif… Öncelikle köfte yapımından başlıyoruz. Derin bir kap içerisine 750 gram kıymayı alıyoruz. 2 adet orta boy kuru soğanın kabuklarını soyuyoruz ve kuru soğanları küçük küçük doğruyoruz. Küçük küçük doğradığımız kuru soğanları kıymanın içerisine ekliyoruz. 2 diş sarımsakların kabuklarını soyuyoruz ve kabuklarını soyduğumuz sarımsakları rendeliyoruz, kıymanın içerisine ekliyoruz. Maydanozları yıkıyoruz ve suyunu süzüyoruz. Suyunu süzdüğümüz maydanozları küçük küçük doğruyoruz. Kıymanın içerisine ekliyoruz. 1 yumurtayı, 5 çorba kaşığı galeta ununu, 1 çay kaşığı kara biberi, 1 çay kaşığı kekiği, 1 çay kaşığı pul biberi, 1 çay kaşığı kimyonu ve tuzu da ekliyoruz başlıyoruz köfteyi yoğurmaya. Köfte istediğimiz kıvama gelince yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz. Köfte dinlenirken patlıcanları yıkıyoruz, kuruluyoruz ve közleme tavasını ateşe alıyoruz. Patlıcanları yerleştirip közlüyoruz. Dilerseniz 200 derece ayarlanmış fırın içerisinde de patlıcanları közleyebilirsiniz. Patlıcanlar közlendikten sonra kabuklarını soyuyoruz ve kesme tahtasına alıyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Beşamel sosu hazırlamak için; Bir tava alıyoruz ateşe yerleştiriyoruz. İçerisine 2 yemek kaşığı tere yağını ekliyoruz ve erimesini bekliyoruz. Tere yağı eridikten sonra 2,5 yemek kaşığı elenmiş unu ekliyoruz iyice kavuruyoruz. Unu kavurduktan sonra 2,5 su bardağı sütü de ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Sosumuz kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Kaynamaya başlayınca içerisine patlıcanları ekliyoruz. Patlıcanların arkasından da yarım çay kaşığı kara biberi ve 1 çay kaşığı tuzu ekliyoruz. 2 dakika daha karıştırıp kapatıyoruz. Şimdi gelelim köfteleri şekillendirmeye ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz ve kopardığımız parçalara tek tek misket şeklini veriyoruz. Yarım çay bardağı sıvı yağı tavaya alıyoruz. Yağ kızarınca köfteleri içerisine atıyoruz ve kızartıyoruz. Sosumuzu hazırlamak için; Bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytin yağını döküyoruz ve 1 yemek kaşığı domates salçasını ekliyoruz 1 dakika boyunca kavuruyoruz. 2 adet domatesi rendeliyoruz salçanın içerisine ekliyoruz. 2 diş sarımsağın kabuklarını soyuyoruz ve sarımsakları rendeliyoruz, onuda katıyoruz. Yarım çay kaşığı kara biber, yarım çay kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı kekikde ekliyoruz. Yarım çay bardağı ılık suyu da ekleyip 2 dakika boyunca karıştırarak pişiriyoruz. Kullanacağımız güveç kaplarımızı hazırlıyoruz ve güveçlerin tabanlarına beşamel soslu patlıcanları eşit miktarda yerleştiriyoruz. Üzerine de köfteleri eşit miktarda yerleştiriyoruz. Hazırladığımız sostan da üzerlerine eşit miktarda döküyoruz ve kaşar peynir rendeliyoruz onları da üzerine yerleştiriyoruz. Kaşarların üzerine de 3 tatlı kaşığı tere yağı ekleyip , kekik serpiyoruz. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Misafirleriniz bu yemeğin tadına bayılacak. Deneyecek olanlara afiyet olsun…
