MALZEMELER
*8 adet taze dolmalık biber,
*4 adet taze kabak çiçeği,
*100 gram kıyma,
*2 yemek kaşığı zeytin yağı,
*1 orta boy kuru soğan,
*2 adet domates(1 tanesi dolmaların üzerini kapatmak için),
*1 su bardağı pirinç,
*1 yemek kaşığı domates salçası,
*Maydanoz,
*Taze nane(kuru da olabilir),
*Karabiber,
*Pul biber,
*Tuz.
SOSU İÇİN;
*1 yemek kaşığı domates salçası,
*Sıcak su yeteri kadar,
*Güvecin tabanına kemik tat vermesi için (tercihe kalmış )
HAZIRLANIŞI: Merhabalar, güveçte taze biber dolması ve kabak çiçeği dolması harikaaaa. Kabak çiçeği dolması bir çoğunuza ilginç gelecektir bende ilk kez tattım…. Kesinlikle denemelisiniz. Gelelim dolmamızın yapım aşamasına. Öncelikle taze dolmalık biberlerin kapakları çıkartılır bir bıçak yardımıyla içleri iyice boşaltılır. İçini boşalttığımız biberler yıkanır ve suyu süzülmesi için süzgece yerleştirilir. Bu arada ay çiçeği de yıkanır ve yıkandıktan sonra ay çiçekleri de süzgece yerleştirilir. Biberlerin ve ay çiçeğinin suyu süzülürken gelelim iç harcın hazırlanışına. Bu arada iç harcı iki şekilde hazırlayabilirsiniz. İster pişirerek isterseniz çiğ bir şekilde. İç harcı pişirmek isterseniz; tencereye 2 yemek kaşığı zeytin yağını koyuyoruz ve kızmasını bekliyoruz. Kuru soğanın kabuklarını soyuyoruz ve kuru soğanı küçük küçük doğruyoruz ve kızmış zeytin yağının içine atıyoruz. Kuru soğanı hafif yağda kavuruyoruz. 100 gram kıymayı soğanın içerisine atıyoruz. Kıyma suyunu salıp rengi değişene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Bu esnada domatesi yıkıyoruz, domatesin kabuklarını soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Kıymanın rengi değişince içerisine küçük küçük doğradığımız domatesleri de atıyoruz ve 3 dakika kadar kavurmaya devam ediyoruz. 1 yemek kaşığı domates salçasını, kara biberi, pul biberi (pul biber tercihe kalmış ), tuz ilave ediyoruz ve iyice karıştırıyoruz. 1 su bardağı pirinci yıkıyoruz ve suyunu süzüyoruz. Suyunu süzdükten sonra pirinci de tencereye katıyoruz karıştırıyoruz, ince ince doğradığımız maydanozlar ve taze naneyi de ekliyoruz ve 1 dakika sonra tencereyi ateşten alıyoruz. İç harcı pişirmeden yapmak isterseniz de; 1 orta boy kuru soğanın kabukları soyulur ve küçük küçük doğranır derin bir kap içerisine alınır. 100 gram kıyma eklenir. 1 adet domates yıkanır, kabukları soyulur, küçük küçük doğranır ve kap içerisine eklenir. 1 su bardağı pirinç yıkanır suyu süzülür ve pirinçte suyu süzüldükten sonra karışıma eklenir. 1 yemek kaşığı domates salçası, pul biber (tercihe kalmış), kara biber, tuz, 2 yemek kaşığı zeytin yağı eklenir, maydanozlar ve taze nane yıkanır ince ince doğranır eklenir ve hepsi karıştırılır. İç harcımız hazır. Biberlerin ve kabak çiçeğinin içerisi hazırladığımız iç harcından doldurulur ve üzerleri için 1 adet domates yıkanır ve domatesten kapaklar yapılır, yerleştirilir. Sos için, sıcak su içerisinde domates salçası iyice çırpılır. Güvecin tabanına kemik yerleştirilir( harika bir lezzet katıyor) Biberler ve ay çiçeklerde yerleştirilir. Üzerinden hazırladığımız sos dökülür. Sıcak su eklenir ( dolmaların yarısını geçecek kadar yeterli ) pirinç ve biberler pişene kadar orta ateşte pişirilir. Hacer teyzecim tarifin için teşekkürler. SEVGİLER….
