MALZEMELER:
*1,5 su bardağı çiğ köftelik bulgur( esmer bulgur tercih edilir yoksa ince bulgurda olur)
*1 su bardağı sıcak su,
*2 çorba kaşığı domates salçası,
*1 çorba kaşığı biber salçası( acı sevenler acı biber salçası da kullanabilir)
*1 çorba kaşığı süzme yoğur,
*2 çorba kaşığı nar ekşisi,
*2 çorba kaşığı sıvı yağ,
*1 adet orta boy kuru soğan,
*2 tatlı kaşığı tuz,
*2 çorba kaşığı isot,
*1 adet limon.
*Servis için marul.
HAZIRLANIŞI: Çiğ köfte severler bu tarif kaçmaz. İster acılı ister acısız nasıl isterseniz tadı damağınızda kalacak. Mutlaka denemelisiniz.Biz önceden dışarıdan alıyorduk çiğ köfteyi eşim çiğ köfte yapmaya başlayalı çiğ köftemizi kendimiz yapıyoruz hiçte dışar da yapılanların tadını aramıyoruz çünkü bu tarif tam tadında… Gelelim yapım aşamasına; Öncelikle yayvan ve ağzı kapaklı bir kap hazırlıyoruz ve içerisine 1,5 su bardağı çiğ köftelik ince bulguru döküyoruz. (Esmer bulgur tercih edilir). Bulgurun üzerine 1 su bardağı kaynar suyu ilave ediyoruz ve kabımızın kapağını kapatıyoruz. 20 dakika boyunca kapağı kapalı bir şekilde bekletiyoruz. (Sıcak su kullanımı önemli çünkü çiğ köftenin kıvamlı olması ona bağlıdır). Tahta bir kaşık alıyoruz ve kapağını açtığımız bulguru iyice karıştırıyoruz. İçerisine 2 çorba kaşığı isot ve 2 tatlı kaşığı tuz ilave ediyoruz( Urfa isotu başkadır tavsiyem bir urfalı olarak ) . Ellerimizi güzelce yıkıyoruz eldivenlerimizi takıyoruz ve başlıyoruz bulgurumuzu yoğurmaya. Yoğurma işlemini isotun renginin bulgura geçene kadar devam ettiriyoruz. Artık isotun rengi bulgura geçtiyse 1 adet orta boy kuru soğanın kabuklarını soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Doğradığımız soğanların suyunu sıkıyoruz, bulgura ekliyoruz. ( Soğanın sulanmaması gerekiyor o yüzden rende ve ronda tercih edilmez sebebi ise soğanın suyu çiğ köfteye acımsı bir tat katar). 5 dakika boyunca yoğuruyoruz. Soğanları bulgura iyice yediriyoruz. 2 çorba kaşığı domates salçasını, 1 çorba kaşığı biber salçasını( ister acılı , ister acısız tercih sizin), 1 çorba kaşığı süzme yoğurt, 2 çorba kaşığı nar ekşisini, 2 çorba kaşığı sıvı yağını bulgura katıyoruz. 1 adet limonun suyunu sıkıyoruz ve sıktığımız limon suyunu da bulgurun içerisine katıyoruz. Yaklaşık 20 dakika boyunca yoğuruyoruz. ki kattığımız malzemeler iyice birbirine geçsin. Gelelim şekil verme aşamasına; çiğ köftemiz istediğimiz kıvama geldiğine göre çiğ köfteden parçalar kopartıyoruz ( istediğiniz ölçüde ) ve koparttığımız parçaları avuç içiyle sıkıyoruz ve şekil veriyoruz. Bitene kadar bu şekilde devam ediyoruz. Ve servis tabağına alıyoruz. Yanında limon ve marul yaprakları ile eşsiz bir lezzeti tatmaya ne dersiniz? Deneyeceklere afiyet olsun…
